JUAN GIL MONASTRELL 2005 - 12 MESES

100% Monastrell

Este vino se ha elaborado exclusivamente con uvas de la variedad Monastrell, procedente de viñedos de más de cuarenta años de edad. El suelo superficial es muy poco profundo, calizo y cubierto de un lecho de piedra. El clima es extremo y muy seco. La producción por cepa es muy baja consiguiendo uvas de enorme complejidad organoléptica y muy concentradas. La maceración de estas uvas, después del despalillado, se ha realizado en tanques cerrados de acero inoxidable durante 25 días. El vino ha hecho la fermentación maloláctica en barricas de roble francés, donde ha permanecido durante 12 meses.

Análisis de los Aromas

Esta es la fase más importante de la cata de vinos. Acercamos la copa a la nariz comprobamos que tenga un buen aroma. No deben detectar olores avinagrados, azufres, ajo, caucho o papel. Por esto, es muy importante vigilar la limpieza de la cristalería que se usa en la cata y secarla al aire, para no confundir los aromas.

Análisis Visual

Al descorchar una botella lo primero que debemos analizar es el estado del tapón. Este debe estar ligeramente humedecido y expandido por la acción de la humedad. Esto demostrara que el vino ha sido conservado en optimas cualidades para su consumo, como pueden ser una correcta temperatura y humedad, así como una ligera inclinación de la botella para que el vino este en contacto con el tapón. Al presionar el corcho se debe comprobar su flexibilidad, su aroma y confirmar que solo huele a corcho ligeramente envinado.

Como descubrir las sensaciones que ofrece un buen vino

La cata de vinos en sí, es un proceso simple y sencillo que cualquier persona realiza antes de consumir un vino.

El vino de crianza, como ser vivo que es, va evolucionando lentamente, esto, lo ha podido hacer sin problemas en las bodegas que el hombre ha construido para tal fin y donde alcanza su máxima expresión. Hoy en día, la mayoría de la población se concentra en grandes ciudades donde escasean las casas o locales que tengan un sótano o bodega en condiciones, esto es, que esté aislado tanto de la luz natural, como de las vibraciones, que tenga una temperatura relativamente baja y que la humedad relativa sea medianamente alta (entorno al 70%), sin olvidar otros detalles como que no deben de haber corrientes de aire...